伝統とデザインが融合した特別な包丁
iizaとは、良い座（集まり）の意味を表し、高品質な「素材」、歴史に裏打ちされた確かな技法を受け継ぐ「製造」、世界のマーケットへ目を向けた「流通」が一つにまとまり、越前刃物の伝統技術と地域資源を世界へと発信する為に始まった地場産業プロジェクトです。
本プロジェクトによって、越前打刃物の確かな「技術」と「品質」、現代生活に合った「実用性」と「美しさ」を兼ね備えたデザインが合わさることで、長く愛着を持って使用することができる「最高の道具」としての越前打刃物が生まれました。
新素材 コアレス多層鋼ブレード
1310 シリーズの刃物鋼は、コアレスという鋼同士を組み合わせて作られた画期的な素材です。
VG10とVG2という高級ステンレス刃物鋼を70層重ねて鍛えることで、金属組織が微細になり、一種類の鋼を使うより弾力があり、折れにくい特性が生まれます。
このコアレスで絶妙に鍛造されることで、他に類を見ない最高の切れ味を実現しました。
刀身全体に浮かび上がる美しく細やかな波紋模様は、職人一人一人の匠の技により鍛え、仕上げられた証です。
様々な持ち方に対応するスプーンカット形状
ブレードとハンドルをつなぐカット形状と丸みを持ったハンドルは、様々な握り方に対応し、しっくりと手にフィットするように、重量、形状共に最適なバランスで設計されています。
鋭い切れ味
最高の切れ味を生み出すブレード素材「グラッドメタル」。グラッドメタルとは、異なる金属を重ね、鍛えることで単一金属の利点を活かしながらそれぞれの欠点を補うという性質を持ちます。単一素材よりも研ぎやすく、切れ味の再現性が高い為、トマトなどの柔らかな食材も潰さず、スッと薄く切ることが可能です。
クラッドメタルの刃物鋼素材
究極の切れ味を生み出すブレード素材には、世界有数の技術を有する地元企業が製造するクラッドメタルを使用しています。この素材 は、異なる金属を重ね鍛えることで、単一金属の利点を活かしながら、それぞれの欠点を補うという性質を持ちます。絶妙の配合で張り合わされたブレード素材には、持続する最高の切れ味、折れず曲がりずらい、更には錆に強いといった特徴が付加され、日本国内のみならず、海外の有名企業も使用する、世界で認められた最高の素材です。
“iiza” ロゴマーク
越前ブランドプロダクツコンソーシアム”iiza”では、越前打刃物の精神を司る千代鶴国安の「狛犬」と、職人から職人へと受け継がれた火造り鍛造の技法を表す「火の鳥」が融合したブランドロゴマークを採用しています。 このマークには、これまでも、そしてこれからも続いていく越前打刃物の歴史を見守る象徴となって欲しいという越前打刃物に関わる人々の願いが込められています。
桐箱パッケージ
iizaの包丁シリーズはでは、特別な包丁を納める為に高級感のある桐箱を使用しています。蓋を開けると越前和紙から透ける刃物のシルエットが使う喜びを感じさせます。
バリエーション
スペック
定価 GYUTO 240(牛刀):￥43,200＋消費税
SUJIHIKI 240(筋引):￥39,636＋消費税
GYUTO 210(牛刀):￥37,260＋消費税
BREAD 210(パン切り):￥37,800＋消費税
SANTOKU 180(三徳):￥36,072＋消費税
NAKIRI 170(菜切):￥36,072＋消費税
PETTY 150(ペティ):￥26,460＋消費税
PETTY 105(ペティ):￥26,460＋消費税
品名 iiza 1110 VG10 core 3-ply Steel BLADE
品番
サイズ GYUTO 240(牛刀) 刃：240mm、柄:132.5mm
SUJIHIKI 240(筋引) 刃：240mm、柄:123mm
GYUTO 210(牛刀) 刃：210mm、柄:123mm
BREAD 210(パン切り)刃：210mm、柄:123mm
SANTOKU 180(三徳) 刃：180mm、柄:123mm
NAKIRI 170(菜切) 刃：170mm、柄:123mm
PETTY 150(ペティ) 刃：150mm、柄:105mm
PETTY 105(ペティ) 刃：105mm、柄:105mm
材質 ステンレス刃物鋼
重量 GYUTO 240(牛刀) 約191g
SUJIHIKI 240(筋引) 約146g
GYUTO 210(牛刀) 約150g
BREAD 210(パン切り)約122g
SANTOKU 180(三徳) 約160g
NAKIRI 170(菜切) 約160g
PETTY 150(ペティ) 約70g
PETTY 105(ペティ) 約56g
ラインナップ GYUTO 240(牛刀)、SUJIHIKI 240(筋引)、GYUTO 210(牛刀)、BREAD 210(パン切り)
SANTOKU 180(三徳)、NAKIRI 170(菜切)、PETTY 150(ペティ)、PETTY 105(ペティ)